Le Domaine du Vissoux est géré actuellement par Pierre-Marie et Martine Chermette. Le vignoble se itue dans le Beaujolais, à Saint Vérand-Le-Vissoux. La vinification s'effectue dans une magnifique cave voutée aux grands foudres de chênes construite par l'arrière grand-père de Pierre-Marie Chermette. Tout a été mis en oeuvre pour la conserver dans son intégrité. Pierre Marie Chermette n'a jamais quitté sa région natale : en effet, il est né à Vissoux, a obtenu son DNO en 1980 à l'université de Lyon pour reprendre, à 22 ans, le domaine de ses parents. Passionné de vin tout autant que de sa région, il se consacre pleinement à son domaine. Quant à Martine, après des études en commerce, elle ne tarde pas (en 1990) à intégrer l'équipe en développant la commercialisation des vins du domaine à l'export. C'est en alliant tradition et modernité que les Chermette ont su tracer leur voie. Ils occupent désormais une place reconnue au sein des vins du Beaujolais, offrent des vins denses et naturels.

Le gamay qui compose cette cuvée provient d'un terroir granitique et a été cultivé selon des principes raisonnés et biologiques. Il a fait l'objet d'une macération semi-carbonique, d'une macération d'une dizaine de jours en cuve et d'un élevage de 6 mois de foudres de chêne usagés. Le vin présente une robe rubis qui dévoile des notes de violette et de fruits rouges mûrs. La bouche charnue présente des tanins ronds et une finale réglissée. Vous pourrez le garder une dizaine d'années en cave et l'apprécier avec des mets comme une viande tendre.