Depuis quelques temps, cette petite pépite ligérienne fait des émules dans le mondovino et affole nos amateurs les plus pointus. La raison ? Le propriétaire Sylvain Dittière a exercé chez les plus grands avant de se lancer. Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne, Clos Rougeard sont autant de lieux qui lui ont permis d'affiner et d'exprimer son style et son talent. Alors, en 2010, il décide de se lancer dans l'aventure et acquiert une ancienne cave pour élever longuement ses vins. Une marque de fabrique qui lui vaudra son grand succès. 2011 marque le premier millésime de Sylvain, qui possède aujourd'hui huit hectares en propre. C'est bien assez pour cet homme qui attache autant d'importance au travail des sols. La viticulture biologique est une conduite évidente pour le vigneron, pour autant le domaine n'est pas certifié.
En cave, la vinification est peu interventionniste. Le soufre est utilisé à dose homéopathique : jamais plus de 30 mg/L de SO2 total. Fort de ses diverses observations passées, Sylvain produit des vins qui trouvent vite leur place parmi les grands noms des appellations Saumur et Saumur-Champigny. Différentes parcelles composent le domaine et donnent leurs noms aux cuvées : Les Cormiers, Les Pouches, La Perlée... On apprécie ces vins pour la pureté du fruit, la texture soyeuse et l'équilibre saisissant.

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Beau-fils de Charly Foucault (Clos Rougeard), Sylvain Dittière signe un pur chenin d'une grande fraîcheur. On découvre ainsi un bouquet iodé, légèrement fruité et floral. La bouche, elle, surprend par sa complexité qui allie à la fois gras, franchise et finale saline. Voici un joli vin de France à savourer dans ses dix ans avec des mets fins comme un poisson noble.