Fondée par Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, Chichibu est en activité depuis 2008. Elle est non seulement la première distillerie de single malt japonais depuis Hakushu, mais aussi l'une des plus encensées par les amateurs. La marque Ichiro's Malt est créée en 2005 et devient célèbre grâce à la mise en bouteille des derniers fûts de Hanyu, en particulier la série très recherchée des « Card ». Elle s'étend aujourd'hui à des whiskies très variés. La distillerie héberge également les derniers fûts de Karuizawa, Kawasaki et Hanyu.

Ce whisky est un assemblage de malt et de grain japonais et écossais créé par Ichiro Akuto, un embouteilleur de certains des plus rares whiskies japonais. Pour le première fois, il vend ses créations en dehors du Japon. Un whisky aux saveurs de miel avec un beau caractère, symbole de la rencontre entre les whiskies japonais et écossais au sein d'une seule et même bouteille. Ample en bouche, il dégage des notes vanillées et fruitées en bouche.