Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. À ses côtés, Éléonore Latour, la fille de Louis Fabrice, l'a rejoint dans cette aventure et incarne déjà l'avenir de la propriété.
La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 27 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles). Une grande attention est également portée lors de la vinification, respectueuse de chaque cépage, chaque appellation et chaque parcelle. Petite particularité : le domaine détient sa propre tonnellerie, ce qui permet un élevage sur-mesure en fonction de la chauffe des fûts et du temps passé sous bois.
Le style de la maison est précis et assumé : des vins rouges subtils d'une grande élégance jusqu'aux vins blancs riches et équilibrés. Nous vous conseillons d'oublier ces beaux flacons dans votre cave pour les voir s'exprimer pleinement...

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Si les vins de Chassagne-Montrachet sont réputés pour être des nectars larges, amples et gras, très représentatifs du style bourguignon, La Grande Montagne produit au contraire des vins certes puissants, mais surtout vifs et tendus, très frais, et plus typés « puligny » que « chassagne ». Le domaine possède 0.5 hectare de cette parcelle, située comme vous pouvez l’imaginer, sur la montagne de Chassagne, à 310 mètres d’altitude. Les vignes âgées d’une trentaine d’années, sont entourées de végétation, et plantées sur un sous-sol de marnes et de calcaire.
Après une vinification traditionnelle (fermentation alcoolique, malolactique), l’élevage a lieu pendant 8 à 10 mois en fûts de chêne (à 50% neufs et réalisés par la maison elle-même).
Ce nectar à la robe or pâle est marquée par un nez de pêche et par une bouche de bourgeon de cassis et d’amande fraîche. Vous pouvez servir ce vin aux environs de 12 degrés, et avec des délicieuses coquilles St Jacques poêlées.