Issu d'une famille de vignerons angevins dont les racines remontent à plus de deux siècles, Éric Morgat a grandi au cœur des Coteaux du Layon, dans la propriété familiale du Château du Breuil. C'est à 25 ans qu'il décide, en 1995, de se lancer dans sa propre aventure : créer de toutes pièces son domaine au cœur de l'appellation Savennières, une façon de vivre sa propre histoire tout en restant ancré à ses origines terriennes. Son vignoble a été entièrement constitué par le rachat de friches et de parcelles à l'abandon, soigneusement sélectionnées pour la qualité de leur terroir. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 6 hectares, intégralement plantés en chenin blanc, répartis sur plusieurs parcelles d'exception — L'Enclos, le Clos Ferrard, la Roche-aux-Moines, le Clos Serteaux (un coteau surplombant la Loire, abandonné pendant plus d'un siècle) — ainsi qu'une parcelle de spilite volcanique dans les Coteaux du Layon, à l'origine de son anjou blanc Litus. Le domaine est certifié biologique depuis 2007 et conduit en biodynamie depuis 2012, avec des rendements volontairement très bas, entre 20 et 30 hl/ha. La gamme se concentre autour de deux cuvées principales : le Savennières Fidès, assemblage de quatre parcelles de schistes, reconnu par La Revue du Vin de France comme l'un des vins les plus intenses de l'appellation, et le Anjou Blanc Litus, expression volcanique et fruitée du chenin sec. Dans les grandes années, Éric Morgat produit également le très confidentiel Clos Serteaux, à seulement quelques centaines de bouteilles. Des vins de grande garde, marqués par une énergie et une minéralité remarquables.

A contre-courant de la tendance des cuvées parcellaires multiples, Eric Morgat réalise un vin issu de 4 terroirs de schistes. Les vendanges de chaque parcelle sont vinifiées et élevées séparément dans des pièces bourguignonnes. Ce savennières dévoile un nez de fruits mûrs (pomme, ananas, agrumes) et d'acacia réhaussé par des arômes de pierre à fusil. Un vin d'une grande pureté à la densité incroyable. La bouche est tendue, la finale interminable : un grand savennières.