Qualifiée de « révélation bourguignonne » de-ci de-là, la maison Chanterêves est un micro-négoce « haute-couture » tenu par Guillaume Bot et Tomoko Kuriyama. Celui-ci a vu le jour en 2010 à Savigny-lès-Beaune. Tous deux ont fait leurs premiers pas dans des domaines réputés. Ainsi donc, le premier a travaillé au sein des domaines bourguignons Simon Bize et Etienne Sauzet. De son côté, la nippone d’origine a notamment baroudé en Allemagne où, dans la Rheingau, elle a beaucoup appris du savoir-faire de Peter Jakob Kühn, Georg Breuer, Paul Fürst, et de Friedrich Altenkirch. L’amateur averti décèlera alors dans les blancs de ce négoce une patte légèrement germanique !
Leur succès, ils le doivent à leur intérêt pour la phytothérapie qui permet de cultiver avec respect de beaux raisins vinifiés dans des vins classés en appellations encore peu connues (Maranges, par exemple) mais qui méritent donc toute votre attention. Les raisins utilisés proviennent de l'agriculture biologique mais les cuvées n'ont pas toutes le label encore. Depuis 2017, ils ont même leurs propres vieilles vignes d'aligoté à Ladoix. L'exploitation effectue ses vinifications avec soin sans intrants chimiques et n'utilise que peu de soufre : elle recherche avant tout de préserver la qualité des raisins. Les vins qui en résultent sont précis et fins, ils racontent chacun leur parcelle et leur terroir.

Au nord du village de Nuits Saint-Georges, au cœur de la Côte de Nuits, le climat Les Damodes situé en milieu de coteau révèle ici une expression toute bourguignonne du pinot noir.
Si dans sa jeunesse, sa dimension fruitée (cerise, fraise, cassis) domine, le temps et un vieillissement contrôlé sauront exprimer de belles notes de cuir, de truffe, de gibier. La robe rubis pâle de ce vin ne doit pas laisser imaginer qu'il est léger: sa belle trame tannique, équilibrée et puissante, donne à ce vin une amplitude en bouche racée.
Charpenté et d'une belle amplitude aromatique, ce vin saura se garder plusieurs années en cave.