Qualifiée de « révélation bourguignonne » de-ci de-là, la maison Chanterêves est un micro-négoce « haute-couture » tenu par Guillaume Bot et Tomoko Kuriyama. Celui-ci a vu le jour en 2010 à Savigny-lès-Beaune. Tous deux ont fait leurs premiers pas dans des domaines réputés. Ainsi donc, le premier a travaillé au sein des domaines bourguignons Simon Bize et Etienne Sauzet. De son côté, la nippone d’origine a notamment baroudé en Allemagne où, dans la Rheingau, elle a beaucoup appris du savoir-faire de Peter Jakob Kühn, Georg Breuer, Paul Fürst, et de Friedrich Altenkirch. L’amateur averti décèlera alors dans les blancs de ce négoce une patte légèrement germanique !
Leur succès, ils le doivent à leur intérêt pour la phytothérapie qui permet de cultiver avec respect de beaux raisins vinifiés dans des vins classés en appellations encore peu connues (Maranges, par exemple) mais qui méritent donc toute votre attention. Les raisins utilisés proviennent de l'agriculture biologique mais les cuvées n'ont pas toutes le label encore. Depuis 2017, ils ont même leurs propres vieilles vignes d'aligoté à Ladoix. L'exploitation effectue ses vinifications avec soin sans intrants chimiques et n'utilise que peu de soufre : elle recherche avant tout de préserver la qualité des raisins. Les vins qui en résultent sont précis et fins, ils racontent chacun leur parcelle et leur terroir.

Derrière le nom évocateur de Chanterêves se cache le micro-négoce créé en 2010 du côté de Savigny-Lès-Beaunes par Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott, riches de nombreuses expériences au sein de vignobles allemands et bourguignons prestigieux.
Ici, le pinot noir est fermenté en grappes entières, avec un élevage long de 18 mois en fûts de chêne du Tronçais, dont 30% de fûts neufs.
Réputés pour leur finesse quasi féminine, les vins rouges de l'appellation Volnay, au sud de Beaune, sont délicats et nuancés. Ici, les arômes de groseille, de cerise rouge et de violette se parent avec la garde d'épices douces, de cuir et de pruneaux.
Frais et chaleureux, ce vin s'ouvre assez tôt mais s'améliore avec le temps passé en cave - 6 à 8 ans d'attente sont recommandés.