Immer wieder als „burgundische Entdeckung“ bezeichnet, steht Chanterêves für einen echten Haute-Couture-Mikro-Négociant, gegründet 2010 in Savigny-lès-Beaune von Guillaume Bott und Tomoko Kuriyama. Beide verfügen über exzellente Erfahrungen aus renommierten Häusern: Guillaume war zuvor bei Simon Bize und Etienne Sauzet tätig, während Tomoko – gebürtige Japanerin – ihr Handwerk in Deutschland verfeinerte, unter anderem im Rheingau bei Größen wie Peter Jakob Kühn, Georg Breuer, Paul Fürst und Friedrich Altenkirch. Kein Wunder also, dass manche Weißweine von Chanterêves eine subtile, fast schon germanisch geprägte Handschrift tragen. Ihr Erfolg basiert nicht nur auf handwerklicher Präzision, sondern auch auf einem tiefen Verständnis für die Rebe – gestützt durch den Einsatz von Phytotherapie, also pflanzlichen Präparaten, die den Rebstock auf natürliche Weise stärken. Chanterêves vinifiziert vor allem Trauben aus biologischem Anbau (auch wenn noch nicht alle Cuvées zertifiziert sind) – und das oft aus weniger bekannten, aber hochspannenden Appellationen wie Maranges. Seit 2017 bewirtschaftet das Duo außerdem eigene alte Aligoté-Reben in Ladoix. Im Keller wird mit minimalem Schwefeleinsatz und ohne chemische Zusatzstoffe gearbeitet – mit dem Ziel, das volle Potenzial des Traubenmaterials zu bewahren. Das Ergebnis: präzise, fein strukturierte Weine, die das Terroir ihrer jeweiligen Parzelle authentisch widerspiegeln – elegant, charaktervoll und absolut bemerkenswert.

Hinter dem vielsagenden Namen Chanterêves verbirgt sich das im Jahr 2010 von Tomoko Kuriyama und Guillaume Bott gegründete Mikroweingut in der Nähe von Savigny-lès-Beaunes. Die beiden Winzer können auf zahlreiche Erfahrungen in renommierten deutschen und burgundischen Weingütern zurückblicken.
Für die Herstellung der Weine wird Pinot Noir (die ganzen Trauben) vergoren, es folgt ein langer 18-monatiger Ausbau in Fässern aus Tronçais-Eiche (davon 30 % neue Fässer).
Die für ihre elegante Finesse bekannten Rotweine der Appellation Volnay, südlich von Beaune, sind zart und nuanciert. Sie präsentieren Aromen von Johannisbeeren, roten Kirschen und Veilchen und entwickeln mit zunehmender Reife Noten von süßen Gewürzen, Leder und Pflaumen.
Dieser sich am Gaumen frisch und warm zeigende Wein kann recht früh genossen werden, wird aber mit einiger Zeit im Keller besser. Wir empfehlen Ihnen, ihn vor der Verkostung 6 bis 8 Jahre lang aufzubewahren.