Mas Amiel provient du nom de l'ingénieur qui en 1816 gagna cette propriété de 100 hectares de vignes des mains de l'évêque de Perpignan lors d'une partie de cartes. Protégé au nord par la chaîne des Corbières et au sud par les premiers contreforts escarpés des Pyrénées, le Mas Amiel est situé près du village de Maury et s'étend sur plus 100 hecatres de vignes. Le Mas Amiel a été l'un des pionniers de la renaissance qualitative et commerciale du Maury.
Depuis son rachat par Olivier Decelle en 1999 (également propriétaire de vignobles à Saint-Emilion et Fronsac), ce grand domaine a complété son offre. Les maurys notamment, élevés en mode réductif (à l'abri de l'air, par exemple dans des cuves) ou en mode oxydatif (vieillis au contact de l'air), sont de grande qualité, comme chacun des vins commercialisés par le Mas. Le domaine a également été à l'origine de la renaissance des vins secs à Maury, désormais doté d'une appellation AOC et d'une véritable reconnaissance. Certifié en bio, le domaine est en cours de conversion vers la certification biodynamique.

Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Cet assemblage de 90% grenache, de 5% de carignan et de 5% de maccabeu est né sur des sols de schistes décomposés et de marnes noires, sur des parcelles exposées au sud. Les raisins vendangés manuellement sont éraflés, puis vinifiés et mutés sur grains grâce à un ajout d’alcool qui, en asphyxiant, les levures mettent fin à la fermentation et permet de conserver une dose de sucre naturel. Cette étape est suivie d’une macération de trente jours permettant d’extraire les arômes et les polyphénols contenus dans les baies. Les vins passent alors leur premier hiver en cuve, puis au mois de juin, ils sont soutirés dans des dames-jeannes (des contenants de 60 litres) exposées à l’air libre, où ils évoluent pendant une année, soumis aux aléas du climat et aux rayons du soleil. Cette technique ancestrale permet au vin de prendre une belle couleur tuilée et de développer des arômes de rancio. Après cette année en plein air, les vins rejoignent de larges foudres de chêne de 350 hl, où ils vont parfaire leur maturation. Après 34 ans d’élevage, ce millésime 1980 libère au nez des arômes de chocolat, de figue fraîche et de menthe poivrée. Passée une attaque franche, la bouche puissante affiche un équilibre remarquable grâce à une acidité toujours bien présente. Un très beau maury, à déguster avec un foie gras ou un morceau de chocolat.