La maison Agrapart & fils, fondée à Avize à la fin du XIXe siècle, s'étend aujourd'hui sur 12 hectares sur la côte des blancs, dont huit classés en grand cru. Exploitation familiale, elle a gardé le statut de récoltant-manipulant (aucun achat de raisin). Sur un vignoble composé de près de 70 parcelles bien identifiées, les vignes - 11 hectares de chardonnay et 1 hectare de pinot noir - sont en moyenne âgées de 40 ans. La viticulture est certifiée HVE .
Ce très beau domaine est particulièrement apprécié des fins amateurs et ne cesse de gagner en renommée : les cuvées produites sont de plus en plus difficiles à trouver ! Les champagnes sont vinifiés en vieux fûts de chêne et les fermentations malolactiques ont lieu. Ces nectars se distinguent par leur très grande finesse, notamment grâce aux dosages faibles et une belle minéralité.

Pour en savoir plus : Lire l'article du Journal sur le domaine Agrapart

Toujours millésimée, cette cuvée blanc de blancs est la quintessence de deux terroirs de prédilection du chardonnay : celui de Cramant et d'Avize qui ont un profil géologique assez similaire, un sol crayeux peu profond. L'élevage dure au minimum trois ans et le dégorgement se fait deux mois avant la mise en vente. Le dosage est limité à 3 grammes de sucre / litre. La bulle est vive et explosive. Le nez fin laisse entrevoir de délicats arômes de fruits blancs que nous retrouvons en bouche.