La Clape Château de La Négly La Brise Marine Jean Paux-Rosset 2018

Le domaine a connu un renouveau total dans les années 1990. A cette époque la famille Paux-Rosset fait l'acquisition du château La Négly et décide de réencépager la production pour monter en qualité : la syrah, le grenache, le mourvèdre y sont introduits. La culture raisonnée est appliquée minutieusement : ébourgeonnage, effeuillage, vendanges manuelles, double tri sur table, rendements limités. Le Château de la Négly propose une série de cuvées en AOC Languedoc-La-Clape très savoureuses. Jean Paux-Rousset a également développé trois cuvées d'excellence : la Porte du Ciel, le Clos des Truffiers et l'Ancély. Les deux premières cuvées étant vinifiées à base de syrah et la dernière à base de mourvèdre. Des vins d'une grande distinction.

C'est depuis 1992 que le domaine, installé à La Clape, produit des vins d'une grande régularité, exprimant au mieux les nuances du terroir du Languedoc. La Clape produit notamment des vins à la salinité marquée, ainsi que l'indique sa proximité avec la mer, qui vient raffraîchir les vins d'une empreinte marine. Cette cuvée porte parfaitement son nom puisque si la roussane peut parfois s'exprimer sur la richesse, elle semble au contraire ici s'exprimer sur une salinité affirmée et une tension bienvenue. Le bourboulenc semble s'accorder avec cette vision, s'exprimant, dans cette cuvée, sur des arômes minéraux marqués et appréciables. Le vin fera un excellent accord sur des fruits de mer.