Domaine de Chassorney a été fondé en 1996 par Frédéric Cossard, pionnier de la viticulture biologique et de la vinification naturelle en Bourgogne. Situé à Saint-Romain et réparti sur plusieurs villages de la Côte de Beaune, il est reconnu pour sa démarche respectueuse des terroirs et des raisins. Après plusieurs années de collaboration avec son ami vigneron Aurélien Verdet, c’est ce dernier qui a repris entièrement la direction du domaine à partir du millésime 2022, poursuivant l’esprit bio et naturel qui fait la renommée de Chassorney. Les parcelles sont conduites en culture biologique, avec vendanges manuelles, et les vinifications privilégient les levures indigènes et une intervention minimale.

Etoile montante des vins nature bourguignons, Frédéric Cossard propose un pommard d'une grande distinction. Appellation réputée pour sa puissance et son profil viril, elle dévoile ici un visage surprenant, étonnamment fruité, dense, croquante, fine et précise. Nous l'apprécions aussi pour ses notes fruitées et épicées qui accompagneront joliment une viande blanche au four et son chutney.