La Maison Louis Jadot situé à Beaune est l'une des plus prestigieuses de la Bourgogne. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Désormais détenue par une famille américaine, les vins sont réalisés sous la direction du compétent Frédéric Barnier qui veille à la plus grande régularité de ses flacons. C'est en effet ce qui distingue la maison Jadot en Bourgogne : présente sur 225 hectares et 130 appellations (en Côte d'Or, mais aussi dans le Maconnais et le Beaujolais), le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.
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Ce meursault provient de vignes âgées d'une cinquantaine d'années élevées sur un sol maigre et exposées plein est. Pour le réaliser, la maison a privilégié des vendanges manuelles en caissettes, un pressurage doux, une fermentation en fûts (neuf au deux tiers) et un élevage sur lies de 15 mois en fûts de chêne. Sans surprise, ce vin révèle un nez marqué par des notes de fleurs blanches et briochées ainsi qu'une belle rondeur et une grande ampleur relevée par une très belle acidité. Pensez à de jolis accords avec des mets en sauce crémée et des fromages tout aussi crémeux comme du chaource ou un brillat-savarin... aux truffes !