Comme de nombreux vignerons, Emmanuel Brochet détient sa vocation pour le vin de sa famille et ses vignes de son père. C'est à Villers-aux-Nœuds dans la région de la Montagne de Reims qu'il s'installe.
Fait plutôt rare dans le paysage viticole champenois, le domaine est conduit selon des principes biologiques afin de laisser son micro terroir exprimer sa quintessence. Les plants de pinot noir, pinot meunier et chardonnay courent sur un peu plus de deux hectares et bénéficient de l'influence d'un sol varié composé de craie, bien sûr, mais aussi d'argile et de limon. Sans surprise, la récolte est aussi extrêmement surveillée, en respectant les principes biodynamiques (aucun produit chimique, favorise équilibre naturel des sols) afin d'apporter au chai le plus beau de ce que chaque millésime a à offrir. Là, Emmanuel Brochet vinifie ses vins en fûts de chêne pour un rendu mûr et précis.
Dépeintes comme pures et complexes, les cuvées s'arrachent auprès des amateurs et collectionneurs. Le Mont Benoit, la cuvée phare du domaine, séduit par sa puissance et son élégance. Emmanuel Brochet élabore également son gin artisanal, OriGin, à base de blé et d'orge auquel il ajoute du marc de Champagne, infusé ensuite avec des fleurs sauvages de la Montagne de Reims.

Le Mont Benoit est un premier cru qu'Emmanuel Brochet a choisi de magnifier à travers ce vin majoritairement composé de pinot meunier ainsi que de chardonnay et de pinot noir cultivés selon des principes biologiques et élevés en fûts de chêne. Quoiqu'animé d'une belle et grande fraîcheur, ce champagne nous séduit d'emblée par sa puissance. Il révèle ainsi un bouquet aromatique marqué par des notes de fruits jaunes et de fruits secs. Sa texture juteuse est néanmoins ravivée par une minéralité saisissante et une finale que l'on pourrait qualifier de "crayeuse".