Ecosse, Speyside. Distillerie en production. Propriétaire : Diageo

La France a de tout temps été un marché de prédilection pour Knockando. En cela, son single malt incarne parfaitement « The Auld Alliance » entre la France et l'Ecosse, allant jusqu'à adopter certains codes chers au monde du vin et du cognac, dont le millésime et l'appellation « Extra Old ». Il est ainsi possible de suivre l'évolution du style de Knockando marqué par l'élevage en ex-fûts de bourbon, à travers les décennies autour de quatre âges pivots : 12, 15, 18 et 21 ans, portant tous mention du millésime. Le paradis pour tout collectionneur.Quelques rares versions intégralement vieillies en ex-fûts de sherry sont aussi disponibles en séries très limitées, dont un Knockando 25 ans limité à 4758 bouteilles pour le monde, et le très rare Knockando 20 ans for Aberdeen University.

Ce whisky est un assemblage de différents nectars issus de différents fûts de sherry, eux-mêmes méticuleusement choisis par le directeur de la distillerie. A la dégustation, il révèle une très jolie robe dorée aux reflets ambrés qui exhale des notes intenses et gourmandes de miel, de praline et d'orge malté. Quant à sa bouche, elle est étonnamment fraîche, marquée par des saveurs de menthol et d'anis. On apprécie sa finale portée par les noix et épices douces comme la cannelle, le gingembre et le cumin.