Le domaine Fritz Haag fait partie du trio des grands orfèvres allemands du riesling avec Egon Müller et Joh. Jos. Prüm. Il est implanté sur les magnifiques terroirs escarpés de Brauneberg, au cœur du vignoble mosellan dont Napoléon appréciait déjà l'élégance et la précision. Depuis le XVIIe siècle, la famille Haag produit des rieslings que les amateurs allemands qualifient de "filigran" : c''est l''adjectif pour décrire les vins qui donnent en bouche cette impression d'être parfaitement ciselés. Wilhem Haag commence à travailler le domaine en 1957. Son travail est remarqué par le guide Gault et Millau des vins allemands qui lui remet le titre de Meilleur Vigneron de l'année 1994. Wilhem Haag a été très impliqué dans le rayonnement du vignoble de la Moselle en s'engageant entre 1984 et 2004 comme président de la Grosser Ring, une association qui rassemble un aéropage des 31 meilleurs vignobles de la région. En 2005, le fils de Wilhem Haag, Oliver Haag reprend le flambeau, et attache de l'importance au respect du fruit jusqu''à l'arrivée en cuve. De même pour la vinification et l'élevage, il mélange cuves inox et barriques de chêne afin d'apporter à la fois fraîcheur et onctuosité. La gamme offre une collection magnifique de rieslings secs jusqu''aux vendanges tardives. Et avec pour les Auslese des cuvées aux élevages différents : des foudres aux goldkapsel.

Cette cuvée fait partie des prädikatswein du domaine. Quésaco ? Prädikatswein signifie littéralement “vin avec des qualités spéciales” est une dénomination qui englobe en réalité tous les vrais vins de qualité allemands, qui ne peuvent être issus que de raisins mûris naturellement, provenant d'une aire géographique précisément déterminée, et ne sont pas chaptalisés. Les Kabinett, parmi cette catégorie, sont de bons voire de très bons vins légers, secs ou légèrement doux, assez peu alcoolisés, et dont certains demandent trois à cinq ans de garde pour mieux profiter de leurs qualités.
Au nez, c'est les fleurs et le silex que vous reconnaîtrez. Ce vin est à la fois léger, doux et révèle un beau fruité couronné par quelques notes épicées. Il est équilibré et présente également une agréable acidité en bouche. Le domaine travaille ce kabinett dans des cuves inox, comme cela se fait traditionnellement pour obtenir un vin de la sorte.