Ancien judoka de haut niveau, Thibaud Boudignon décide en 2008 de tourner une page pour en ouvrir une autre : celle de la vigne. Une passion profonde le pousse à embrasser ce nouveau métier avec la même rigueur que celle qu’il appliquait sur les tatamis. Avant de s’installer à Savennières, au sud d’Angers, il se forme auprès de domaines renommés à Bordeaux et en Bourgogne, où il apprend les fondements de la viticulture et de la vinification. Très vite, il s’impose comme une révélation dans le paysage viticole ligérien.
Son domaine, situé sur le plateau de schistes typique de l’appellation, s’étend sur près de 8,5 hectares. Cette situation géographique privilégiée, avec des vignes plantées en 1990, bénéficie d’une exposition idéale, permettant une maturité parfaite du chenin tout en préservant l'acidité et la fraîcheur. Le sol de schistes confère aux vins cette minéralité si caractéristique qui les distingue nettement.
Au chai, Thibaud Boudignon adopte une approche résolument naturelle et précise : peu d’intrants, des fermentations spontanées, et des élevages maîtrisés, réalisés en barriques, demi-muids ou en foudres, avec pas plus de 30% de bois neufs. Le soufre est utilisé avec parcimonie, uniquement si nécessaire. Le résultat ? Des vins d’une pureté éclatante, tendus, ciselés, à la minéralité vibrante.
Au royaume du chenin, Thibaud Boudignon s’impose comme un maître d’orchestre. Ses cuvées, qu’il s’agisse de Savennières ou de vins de France, sont marquées par une identité forte et une élégance remarquable. D’une garde souvent impressionnante, elles peuvent évoluer avec grâce pendant plus de dix ans en cave, tout en étant accessibles dans leur jeunesse grâce à leur équilibre.
Aujourd’hui, les cuvées de Thibaud Boudignon figurent régulièrement dans les sélections des grands guides et sont particulièrement prisées par les amateurs de blancs racés. Un domaine à suivre de très près pour quiconque s'intéresse aux grands chenins de Loire.

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Cet anjou blanc provient d'un terroir au sol peu profond de schistes gréseux et de sables. Le domaine a cultivé son chenin selon des principes biologiques, l'a vendangé manuellement et l'a vinifié en barrique pendant un an. La dégustation révèle un vin blanc complexe marqué par des agrumes, des fruits confits et des fleurs ainsi que des notes d'élevage (touches grillées). La bouche équilibre joliment minéralité et joli gras et témoigne d'un très bon potentiel de garde.