Situé à Saint-Chinian, le domaine Canet-Valette fut créé par Marc Valette en 1992. Le vignoble s'étend sur 20 hectares sur un terroir argilo-calcaire exposé Sud. Il est certifié depuis 1999 en agriculture biologique et pratique des élevages longs et soignés (trois ans pour la cuvée Maghani). Le domaine produit ainsi aussi bien de beaux vins de garde, authentiques au caractère affirmé, que des vins de copains juteux et gourmands. Sachez-le, le vigneron exploite le domaine familial dans la grande tradition languedocienne.

Certifié bio depuis 2004, le domaine Canet Valette s'étend sur 21,5 hectares (dont 20 hectares de rouge). Le terroir y est argilo-calcaire. Les vignes poussent sur de légers coteaux exposés au sud à une altitude de 150 mètres. Les vendanges sont manuelles.
Cette cuvée est issue à 90% de grenache complété par 10% de syrah et de mourvèdre. La vinification est traditionnelle. Les raisins sont égrappés avant d'être vinifiés dans des cuves inox et font l'objet de pigeages réguliers. La cuvaison dure 80 jours. Enfin, l'élevage dure 18 mois en cuve inox également. La robe est rouge profond. Le nez offre des notes de fruits rouges. La bouche est gourmande et charnue avec une belle profondeur et une finale fine.