Il est impossible d'évoquer Emmanuel Rouget sans évoquer son oncle Henri Jayer, l'un des plus vignerons les plus emblématiques de Bourgogne, décédé en 2006. A sa disparition, Emmanuel Rouget a hérité du domaine familial situé à Flagey-Echezeux. Elevé à son école, il perpétue le savoir-faire unique de l'un des maitres du pinot noir notamment sur le mythique Cros Parantoux (star des enchères).
Emmanuel Rouget s'est désormais fait un nom grâce à une exigence de tous les instants à la vigne et à la cave. Les rendements sont très faibles et les vignes sont travaillées à cheval. Les maturités sont savamment travaillées pour toujours conserver de la fraicheur dans les vins. La vendange est égrappée à 100% dans la pure tradition du domaine, et les fermentations sont lentes et sont réalisées à la suite de la fermentation pré-fermentaire à froid inventée par Jayer. Depuis une quinzaine d'années, l'élevage est plus long au domaine, réalisé sur lies et sans soutirage. Les vins d'Emmanuel Rouget sont toujours soyeux, frais et énergiques. Des vins mythiques qu'un amateur de grands bourgognes se doit d'avoir goûtés au moins une fois dans sa vie : Echézeaux grand cru, Vosne-Romanée 1er cru Clos Parantoux, Vosne-Romanée 1er cru Les Beaumonts...

Emmanuel Rouget, c’est LA star du vignoble bourguignon. Il faut dire que celui-ci est ni plus ni moins le neveu du célèbre Henri Jayer et qu’au-delà de cela il signe de grands vins grâce à une culture et une vinification louables. Ainsi, le pinot noir qui compose ce bourgogne rouge a été cultivé selon des principes raisonnés. Vinifié avec les mêmes soins que les autres cuvées, il a déjà été la source de toutes les attentions en vignes. Pour cela, Emmanuel Rouget privilégie des rendements bas pour optimiser la complexité et la maturité du vin. En cave, la fraîcheur et la délicatesse sont recherchées. Les baies sont égrappées comme le veux la tradition du domaine et fermentent longuement à températures contrôlées.
Ce vin n’est pas un simple bourgogne rouge. Non. Il est tout bonnement l’âme de la maison. Une très belle entrée en matière à son savoir-faire. Nous retenons ainsi de lui sa jolie robe rubis teintée de reflets violacés et de laquelle s’échappent des notes de fruits rouges et noirs, de violette et d’épices douces. Racé, dense et rond, il se savoure volontiers au cours de ses cinq ans et trouvera grâce à vos yeux accompagné d’une volaille grillée par exemple.