Le domaine Julien Meyer est aujourd'hui dirigé par Patrick Meyer qui se définit tout simplement comme un paysan vigneron. Aussi une philosophie biodynamique et naturelle s'imposait à lui. Après avoir obtenu la certification bio en 1990, il obtint celle de la biodynamie en 1993. En cave, il a fait le choix d'élever les blancs en cuve et les rouges en barrique. Ses vignes sont plantées en altitude (250m), phénomène qui favorise une maturation lente. Sept cépages y sont cultivés séparément avant d'éventuels assemblages lors de la vinification.

A la tête de ce domaine familial, celui qui se définit humblement comme un paysan vigneron, Patrick Meyer, est aussi un fervent adepte de la biodynamie dont il a obtenu la certification en 1993. C’est ainsi qu’il signe son gewurtraminer Les Pucelles qu’il vinifie aussi avec grand soin et de façon à en faire un vin de belle facture. Le cépage noble qui le compose provient de différents terroirs comme celui de Zellberg riche en limon et celui du Fronholtz composé d’argile et de calcaire. Tirant profit de ces composantes, il se distingue par une force, une énergie et une minéralité sans pareille.
La dégustation nous permet de contempler sa belle robe intensément dorée de laquelle s’échappe un bouquet aromatique complexe et varié. Nous retrouvons ainsi des notes de fruits confits, de gingembre, de cannelle, de rose, de litchi et de fruits exotiques. Bien que vinifié en sec, le vin présente une certaine rondeur et une jolie douceur. Aérien malgré tout, il prouve donc tout le talent du vigneron et vinificateur alsacien.
Afin de sublimer ce moment, nous vous recommandons de le marier à un munster au cumin ou une volaille aux amandes, aux olives et aux citrons confits.