Le domaine Julien Meyer est aujourd'hui dirigé par Patrick Meyer qui se définit tout simplement comme un paysan vigneron. Aussi une philosophie biodynamique et naturelle s'imposait à lui. Après avoir obtenu la certification bio en 1990, il obtint celle de la biodynamie en 1993. En cave, il a fait le choix d'élever les blancs en cuve et les rouges en barrique. Ses vignes sont plantées en altitude (250m), phénomène qui favorise une maturation lente. Sept cépages y sont cultivés séparément avant d'éventuels assemblages lors de la vinification.

Le domaine alsacien Julien Meyer fait figure d’exception dans le vignoble français. Il faut dire que Patrick Meyer qui dirige ce domaine familial est non seulement attaché à une culture biodynamique mais aussi à des vinifications naturelles où l’expérimentation occupe une place privilégiée. Après avoir été élevé à 250 mètres d’altitude, une situation qui favorise une maturation lente et donc une complexité des saveurs, le pinot gris a été élevé dans des cuves. Les cuves étant des contenants inertes permettant de révéler la quintessence du cépage noble et de son terroir d’origine. Vinifié sans soufre, le vin se dévoile dans un registre d’une grande pureté. Ainsi, il possède une jolie robe jaune teintée de reflets verts qui, avec le temps, se tourne vers des reflets dorés. Complexe, le nez laisse percer des touches d’épices douces, de miel et de sous-bois. Nous vous recommandons de le conserver quelques années en cave pour en apprécier la texture suave et le parfum envoutant. Vous ferez alors bien de le marier à de la cuisine thaïlandaise comme une volaille au lait de coco et sauce satay, des brick de chèvre chaud au miel ou encore un saumon rôti au four avec des pêches blanches revenues au sésame.