Cap vers la Lozère, et plus précisément la commune de Pont de Montvert, où deux apiculteurs traditionnels, Yves-Elie Laurent et Chantal Jean, s'adonnent à une apiculture avec des abeilles noires. C'est ici, à l'Arbres aux Abeilles, qu'ils s'appliquent à réhabiliter cette variété indigène d'abeille dans des ruches tronc. La culture est atypique. Les ruchers s'échelonnent en effet de bas en haut des Cévennes et suivent le rythme naturel de ces abeilles noires. Les amateurs de vin s'amuseront de découvrir que chaque rucher constitue un terroir et que le miel qui en découle dévoile une typicité qui lui est propre. En plus du miel d'excellente facture qui y est signé, Chantal Jean et Yves-Elie Laurent proposent de l'hydromel réalisé pur ou avec un mélange de propolis. La mise en bouteille suit une méthode ancestrale et se fait sans ajout de sulfite. Vous pourrez aussi bien le savourer en guise d'apéritif qu'à table avec des viandes blanches, des poissons charnus, un fromage de caractère ou de la cuisine asiatique.

Peut-être avez-vous déjà entendu parler d’hydromel, une boisson pluriséculaire qui s’avère être le fruit de la fermentation de miel et d’eau. Celui-ci est signé par Chantal Jean et Yves-Elie Laurent, deux apiculteurs traditionnels qui travaillent à réhabilité les abeilles noires (une variété autochtone) au cœur des Cévennes grâce à des méthodes ancestrales. En plus de signer des miels de terroir, ils proposent d’onc cet hydromel pétillant réalisé à partir de leur miel « saveurs subtiles ». La mise en bouteille respecte les méthodes ancestrales afin d’obtenir ce petit caractère pétillant. Vous pourrez le savourer en guise d’apéritif accompagné de dés de fromage locaux ou le servir à table aux plus curieux. Il s’appréciera volontiers avec des viandes blanches, une cuisine étrangère aux accents asiatiques ou des poissons charnus. Vous retiendrez de lui sa gourmandise, sa texture quelque peu onctueuse et son parfum envoûtant. Une belle découverte donc. Vous nous raconterez ?