In Lozère, genauer gesagt in der Gemeinde Pont de Montvert, leben zwei traditionelle Imker, Yves-Elie Laurent und Chantal Jean, die sich der Imkerei mit schwarzen Bienen verschrieben haben. Mit der Initiative „Arbres aux Abeilles“ versuchen sie, diese einheimische Bienenart in hohlen Bäumen ansässig zu machen. Es handelt sich um eine ungewöhnliche Kultur. Die Bienenstöcke sind überall in den Cevennen verteilt, man orientiert sich am natürlichen Rhythmus der schwarzen Bienen. Weinliebhaber werden Spaß an der Tatsache haben, dass jeder Bienenstock ein Terroir darstellt und der daraus gewonnene Honig eine eigene Typizität aufweist. Neben dem ausgezeichneten Honig verkaufen Chantal Jean und Yves-Elie Laurent auch Met, den sie pur oder mit einer Propolismischung herstellen. Die Abfüllung erfolgt nach einem traditionellen Verfahren ohne Sulfitzusatz. Der Met eignet sich hervorragend als Aperitif, passt aber auch zu weißem Fleisch, Fisch, kräftigem Käse oder asiatischer Küche.

Hydromel pétillant L'Arbre aux Abeilles