Situé à Chassagne-Montrachet, le domaine Thomas Morey est la création de Thomas Morey et de son épouse Sylvie. Celui-ci a en effet vu le jour au début des années 2000, en 2006. Le vigneron qui incarne la dixième génération de Morey dans son village souhaitait ainsi voler de ses propres ailes après avoir travaillé une douzaine d'années dans l'exploitation familiale. Son premier millésime est donc le 2007. Toutefois, comme vous l'aurez compris, l'histoire familiale ne date pas d'hier et remonte à la moitié du 17ème siècle. Période à laquelle Claude Morey, originaire de Saône et Loire s'installe dans ce village aujourd'hui mondialement réputé par les amateurs de vins. Il travaille alors dans le secteur vitivinicole, traçant la voie à ses descendants qui, à sa suite, deviendront commis de vignerons, foudriers et tonneliers. Puis, à la fin du 19ème siècle, la famille Morey fait du métier de vigneron son activité principale. Au fil du temps, le domaine s'est agrandi de parcelles de vignes ou de friches, accroissant un joli patrimoine agricole. C'est donc fort du savoir-faire de ses ancêtres que Thomas Morey peut aujourd'hui proposer des cuvées d'exception aussi bien taillées pour la garde que pour être bues dans leur prime jeunesse.

Autrefois planté en rouge comme d'autres crus de la Côte de Beaune, la famille Morey a décidé en 2000 de replanter cette parcelle du lieu-dit du «Champ Tiran » avec du chardonnay.
Située sur un sol particulièrement pentu, son travail est difficile mais son ensoleillement est idéal. Le sol est composé de terres blanches argileuses lourdes et compactes. Les raisins sont vendangés manuellement et Thomas Morey pratique des vinifications traditionnelles.
Très parfumé, ce saint-aubin offre un bouquet original de fruits exotiques. Il allie à merveille fraîcheur, vivacité et légèreté et c'est pour cela que le vigneron nous conseille de le boire jeune sans trop attendre.