Situé à Chassagne-Montrachet, le domaine Thomas Morey est la création de Thomas Morey et de son épouse Sylvie. Celui-ci a en effet vu le jour au début des années 2000, en 2006. Le vigneron qui incarne la dixième génération de Morey dans son village souhaitait ainsi voler de ses propres ailes après avoir travaillé une douzaine d'années dans l'exploitation familiale. Son premier millésime est donc le 2007. Toutefois, comme vous l'aurez compris, l'histoire familiale ne date pas d'hier et remonte à la moitié du 17ème siècle. Période à laquelle Claude Morey, originaire de Saône et Loire s'installe dans ce village aujourd'hui mondialement réputé par les amateurs de vins. Il travaille alors dans le secteur vitivinicole, traçant la voie à ses descendants qui, à sa suite, deviendront commis de vignerons, foudriers et tonneliers. Puis, à la fin du 19ème siècle, la famille Morey fait du métier de vigneron son activité principale. Au fil du temps, le domaine s'est agrandi de parcelles de vignes ou de friches, accroissant un joli patrimoine agricole. C'est donc fort du savoir-faire de ses ancêtres que Thomas Morey peut aujourd'hui proposer des cuvées d'exception aussi bien taillées pour la garde que pour être bues dans leur prime jeunesse.

Si le village de Chassagne-Montrachet est extrêmement réputé pour ses vins blancs, il produit aussi des vins rouges absolument remarquables que certains jugent même égaux à des crus de la prestigieuse Côte de Nuits. Là, le pinot noir représente un peu moins de la moitié de la surface du vignoble et est vinifié pour donner des vins en appellations village. Celui qui compose cette cuvée provient de parcelle proche du bourg et ses vignes ont été plantées en 1935 et en 1969. Elles bénéficient de l'influence des terres brunes à dominante d'argile et de sable et leurs rendements sont limités à 45 hl par hectare. Nous vous recommandons de conserver ce flacon quelques années en cave afin de le laisser s'épanouir. En effet, intense, concentré et structuré, il peaufinera des notes de fruits frais mûrs et se mariera parfaitement à des mets de son envergure. Thomas Morey suggère ainsi de boire les vieilles années avec des viandes rouges, en sauce et marinées, et les jeunes avec des viandes rôties par exemple.