Situé au sein du village de Châtillon d'Azergues, la famille Chasselay arbore fièrement ses origines viticoles qu'elle remonte à 1418. Depuis 2008, Fabien et sa sœur Claire en assurent la gestion avec talent. Il faut dire qu'ils ont reçu de leur père un savoir-faire respectable. Sous leur houlette, les vignes sont conduites selon des principes biologiques certifiés depuis 2006. L'idée ? Encourager, favoriser, respecter la biodiversité. Un travail perpétré en cave dans la mesure où les vinifications sont souhaitées le moins interventionnistes possible. Ainsi, les intrants ne sont pas autorisés. Seules les levures indigènes travaillent et le soufre n'est ajouté qu'à dose homéopathique, lors de la mise en bouteille, en guise d'antiseptique et de stabilisant. Les vinifications peuvent se faire en grappes entières, en fonction de la qualité du millésime. Nous vous recommandons chaudement de découvrir leur travail simple et sans fioriture qui se traduit par des vins croquants, gourmands, mûrs, frais et élégants. Une petite pépite du Beaujolais qu'il convient donc de découvrir sans trop tarder !

Le plus méridional des grands crus de Beaujolais trouve son terroir sur les coteaux pentus d'origine volcanique, sur la roche andésite, fameuse pierre bleue emblématique de cette appellation dans une région par ailleurs très granitique.
Le bois de santal prend le dessus d'une palette aromatique nettement portée par des notes végétales intenses, adoucies par un fruité agréable et juteux. Typique en cru beaujolais, plus de 80% des grappes sont vendangées et vinifiées entières, pour extraire le plus de notes fruitées du gamay.
S'il est agréable à boire jeune et fruité, ce gamay gagne en complexité et en velours si on sait l'attendre jusqu'à sept ans en cave.