Die Familie Chasselay, die im Dorf Châtillon d'Azergues ansässig ist, blickt voller Stolz auf ihre Ursprünge im Weinbau aus dem Jahr 1418. Fabien und seine Schwester Claire führen das Unternehmen seit 2008 erfolgreich. Ihr Vater hat ihnen ein beachtliches Savoir-faire vermittelt. Seit 2006 bewirtschaften sie die Weinberge zertifiziert biologisch. Die Idee dahinter? Die biologische Vielfalt fördern, unterstützen und respektieren. Im Keller erfolgt die Vinifikation möglichst interventionsarm. Es werden keine Zusätze verwendet. Die Gärung findet mit natürlichen Hefen statt. Bei der Abfüllung wird Schwefel lediglich als Antiseptikum und Stabilisator in homöopathischen Dosen zugegeben. Vinifiziert wird, je nach der Qualität des Jahrgangs, teilweise die ganze Ernte. Lassen Sie sich diese knackigen, reifen, frischen und eleganten Weine nicht entgehen! Dieses kleine Goldstück im Beaujolais wartet nur darauf, entdeckt zu werden!

Das Terroir des am weitesten südlich gelegenen Grand Cru des Beaujolais ruht auf abschüssigen Hängen vulkanischen Ursprungs und auf Andesitgestein, dem für diese Appellation berühmten blauen Gestein in einer ansonsten sehr granithaltigen Region.
Das Sandelholz dominiert die Aromapalette, die von intensiven Pflanzennoten getragen und von einer angenehmen, saftigen Frucht abgemildert wird. Typisch für einen Cru des Beaujolais werden über 80 % der Gamay-Trauben geerntet und als Ganzes vinifiziert, um möglichst viele Fruchtnoten herauszuholen.
Dieser Gamay lässt sich gut jung und fruchtig trinken, gewinnt aber an Komplexität und Samtigkeit wenn man ihn bis zu sieben Jahren im Keller aufbewahrt.