Ce vin est bel et bien taillé pour la garde. C'est au nord de Riquewihr que l'on trouve les vignes de ce grand cru alsacien Schoenenbourg, ici vinifié en 100% gewurztraminer. Le travail entre les rangs est réalisé selon les méthodes de la biodynamie de façon à produire le plus beau fruit.
La fermentation a lieu par l'action des levures indigènes. S'en suit un élevage dans des fûts bourguignons, sur lies entières, le tout pendant plusieurs années.
C'est avec un foie gras que vous aurez la joie de l'apprécier au mieux (pourquoi ne pas l'ouvrir pour Noël ?) ou bien aux côtés de poissons en sauce. A la dégustation, cette cuvée est en effet minérale et épicée, de belles notes de fruits blancs et jaunes.