Historiquement c’est sur les vins blancs que le Domaine des Comtes Lafon a bâti sa légende. Constitué par Jules Lafon à la fin du XIX° siècle, il se situe à l’origine à Meursault ; par la suite la famille fera l’acquisition de quelques parcelles de Montrachet, ainsi que sur trois des meilleurs premiers crus de Volnay. René Lafon, petit-fils de Jules, procède dès 1961 à la mise en bouteille au domaine. L’actuel propriétaire, Dominique Lafon, fils de René (et arrière-petit-fils de Jules), est aujourd’hui l’un des porte drapeau de l’excellence bourguignonne, avec une notoriété qui dépasse très largement nos frontières en raison de ses talents inégalés de vinificateur. Les vins blancs du domaine se caractérisent par leur onctuosité et une richesse en extrait exceptionnelle.
La viticulture, qui tendait depuis longtemps à préserver l'environnement, est officiellement certifiée « biologique » depuis 1998, doublée des principes essentiels de la biodynamie. Un domaine mythique !

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Nul besoin de vous rappeler que le domaine des Comtes Lafon, aujourd'hui dirigé par Dominique Lafon, est une véritable légende au sein du vignoble de la Côte de Beaune. Et ce, depuis la création du domaine au 19ème siècle. Il faut dire que des méthodes culturales traditionnelles y sont cultivées avec talent et le domaine est, non seulement certifié bio mais s'inspire aussi de méthodes biodynamiques.
La dégustation nous dévoile un vin à la robe or traversée par des reflets verts qui, avec le temps, tirent vers le doré. Le nez est d'une grande complexité. On retrouve ainsi des touches de fruits blancs (pomme, poire, pêche plate), de végétaux comme les fleurs blanches, le tilleul, le lys, l'aubépine, la fougère et le sureau, mais aussi des touches plus complexes d'amande fraîche, de boulange et de pâtisserie. La bouche n'est pas en reste nous offrant un superbe équilibre entre jolie matière, gras délicat et minéralité saisissante. Ce vin persistant s'appréciera au cours de ses dix premières années, voire plus tard, avec des mets onctueux et charnus comme des risottos crémeux, des poissons gras ou des flans de légumes au chèvre.