La Maison Louis Jadot situé à Beaune est l'une des plus prestigieuses de la Bourgogne. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Désormais détenue par une famille américaine, les vins sont réalisés sous la direction du compétent Frédéric Barnier qui veille à la plus grande régularité de ses flacons. C'est en effet ce qui distingue la maison Jadot en Bourgogne : présente sur 225 hectares et 130 appellations (en Côte d'Or, mais aussi dans le Maconnais et le Beaujolais), le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Emblématique, la maison Louis Jadot l’est. Elle propose ici un puligny-montrachet réalisé à partir de chardonnay, cépage régional noble cultivé sur une parcelle située en altitude (entre 230 et 390 mètres). Les vignes bénéficient de l’influence des sols de craie parfaitement drainées.
La maison est attachée à une récolte manuelle effectuée en petites caissettes. Celle-ci permet en effet de préserver la délicatesse des baies qui font ensuite l’objet d’un pressurage doux et d’une fermentation en tonneaux. Tonneaux qui proviennent d’ailleurs de la tonnellerie et dont la proportion de bois neuf avoisine le tiers. Le vin est élevé 15 mois sur ses lies fines.
La dégustation nous dévoile une robe or pâle aux reflets verts de laquelle s’échappent des notes de fruits blancs, de fleurs blanches, d’amande et de minéraux. Sa bouche équilibre vivacité et suavité et persiste longuement. Nous vous recommandons de conserver cette cuvée quelques années en cave après son millésime. Elle se mariera parfaitement à des mets savoureux comme un saumon rôti, un écrasé de pomme de terre à la truffe ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles.