Chanson Père et Fils, c'est l'une des plus anciennes et des plus illustres maisons de Bourgogne. Fondée en 1750 à Beaune par Simon Verry, reprise au XIXe siècle par Nicolas Chanson qui lui donna son nom, la maison a traversé les siècles en séduisant en chemin quelques esprits illustres — Voltaire, Madame Élisabeth, Louis Bonaparte ou Lamartine figuraient parmi ses fidèles. Installée dans le Bastion historique de Beaune, acquis peu après la Révolution, la maison appartient depuis 1999 au groupe Bollinger, qui a su lui redonner une nouvelle dynamique sans lui faire perdre son âme bourguignonne. Elle est aujourd'hui dirigée par Vincent Avenel, avec Jean-Pierre Confuron aux vinifications. Le cœur du domaine, c'est 25 hectares de Beaune Premiers Crus — une concentration unique qui fait de Chanson l'un des tous premiers propriétaires de l'appellation, aux côtés des Hospices de Beaune. Clos des Fèves, Clos des Mouches, Clos du Roi, Les Grèves, Les Teurons, Clos des Marconnets : une collection de terroirs d'exception sur la Côte de Beaune, complétée par des parcelles en Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet ou encore Pommard. Au total, le domaine exploite plus de 43 hectares de vignes, sans herbicides depuis 2015, avec des sols labourés — une démarche récompensée par la certification Haute Valeur Environnementale en 2016. À la cave, Jean-Pierre Confuron a imposé une signature nette : vinification en grappes entières pour les rouges comme pour les blancs, cuvaisons longues, proportion très limitée de fûts neufs. L'objectif est d'élaborer des vins de garde dotés d'une grande fraîcheur aromatique, capables d'évoluer sur le long terme sans jamais perdre leur élégance. L'activité de négoce vient compléter le domaine, avec une gamme allant de Chablis au Beaujolais, en passant par Nuits-Saint-Georges et Meursault — offrant un panorama complet de la Bourgogne sous une même étiquette de référence.

Cette maison bourguignonne de la Côte d'Or signe un vin issu du célèbre clos de Vougeot. Le pinot noir qui le compose a bénéficié d'un emplacement idéal non loin du château éponyme et ses racines puisent profondément les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d'argile et de calcaire. Arrivé à maturité optimale, le raisin est vendangé à la main. Comme vous pouvez le constater les pratiques du domaine sont respectueuses de la matière première. Ainsi, ce dernier s'attache à des sélections parcellaires, à un labour des sols (qui favorise l'enracinement profond et une vie microbienne utile à la révélation du terroir dans le vin produit), une taille courte, un ébourgeonnage et, surtout, des rendements limités afin d'optimiser la maturité des baies.
En cave, la vinification s'effectue en cuve et se compose d'une macération préfermentaire à froid utile à l'extraction de la couleur et des saveurs délicates du pinot noir. Ensuite une longue fermentation précède un élevage de 17 mois en fût.
La dégustation nous dévoile un vin à la robe rubis intense de laquelle s'échappent des notes de fruits noirs, d'épices douces, de pain grillée et de vanille de Madagascar. Un bouquet bien complexe donc qui introduit une bouche tout aussi profonde, légèrement boisée, et structurée par des tanins fins et persistant. Nous vous recommandons de savourer cette cuvée après dix ans de garde et de le marier à des viandes grillées.