Fondé au XIXe siècle par Félix Noëllat à Vosne-Romanée, au cœur de la Côte de Nuits, ce vignoble bourguignon traversé par six générations familiales perpétue un héritage viticole d'exception. Depuis 2018, Sophie et Sébastien Noëllat, cousins et représentants de la relève conduisent ensemble l'exploitation : Sébastien à la vigne et en cuverie, Sophie à la tête de la partie commerciale.

Le vignoble s'étend sur 23,5 hectares, de Marsannay jusqu'à Pommard, en passant par Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges et Fixin, avec quelques parcelles en Savigny-lès-Beaune. Il compte 26 appellations et plus d'une centaine de parcelles morcelées, parmi lesquelles brillent deux grands crus, l'Échézeaux et le Clos de Vougeot, ainsi que les vosne-romanée 1er cru Les Suchots.

À la vigne, Sébastien pratique une culture raisonnée sans herbicides ni engrais chimiques, avec travail mécanique et manuel des sols, vendanges en vert et récolte manuelle. En cuverie, une pré-macération à froid précède la vinification dans quarante cuves inox thermo-régulées. L'élevage s'effectue ensuite en fûts de chêne dans une authentique cave voûtée en pierre creusée sous la propriété. Des vins à l'intensité caractéristique de Vosne-Romanée, alliant structure, profondeur et élégance bourguignonne.

Le domaine familial Michel Noëllat propose un clos-de-vougeot grand cru, mémorable à bien des égards. A sa tête, les frères Alain et Jean-Marc Noëllat sont attachés à une culture transmise par la génération précédente. Le pinot noir qui compose cette cuvée bénéficie de l’influence des sols de calcaire et de marnes et s’épanouit sous un climat océanique à influence semi-continentale. Après un élevage soigné et un repos en cave bien mérité, ce vin exprime une robe rubis intense aux reflets violacés dans la jeunesse qui évoluent vers le grenat avec le temps. De celle-ci s’échappe un bouquet intense et complexe marqué par des notes de fruits rouges et noirs, de violette et de rose, de réglisse et de menthol. Dense et délicate, la bouche est structurée par des tanins au grain très fin. Nous vous recommandons donc de garder ce flacon au minimum dix ans en cave. Vous vous en doutez, ce vin se mariera idéalement à des mets de caractère. Nous pensons ainsi à une viande rouge en sauce au vin, un fromage régional comme l’époisses et le langres ou une daube de sanglier aux carottes.