Le domaine des Roches est un domaine familial fondé en 1900 et situé à Beaumont-en-Véron. C'est aujourd'hui Alain le père et Jérôme le fils qui s'occupent de leurs 3,5 hectares de vignes héritées du grand-père de Jérôme. Jérôme Lenoir, représentant de la 4e génération de la famille à la tête du domaine et dessinateur industriel de formation, s’installe au domaine en 2001.
Agées d’environ 70 ans en moyenne, les vignes – majoritairement du cabernet franc, complété par un peu chenin – s’épanouissent sur des sols pauvres avec seulement 20 à 30 cm de terre sur un sous-sol de craie (le fameux tuffeau). Une petite parcelle de chinon blanc est plantée de très vieilles vignes de chenin, antérieures à 1900.Les vignes sont cultivées naturellement et n'ont jamais connu ni engrais ni pesticides. A la suite des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés.
De retour au chai, le pigeage s'effectue au pilon dans des vieux foudres. Le père et le fils souhaitent travailler le plus naturellement possible en utilisant des levures indigènes et très peu de soufre avant que les vins ne soient élevés en fût pendant une longue période 3 à 6 ans. Ils ne sont pas filtrés.
Ce domaine produit des chinons droits et d’une immense finesse et d'une belle finesse, avec un potentiel de garde exceptionnel.

Situé à Beaumont en Veron, le domaine Lenoir cultive de façon biologique quatre hectares de vignes et ne produit qu'une seule cuvée de chinon. Les vins sont travaillés au plus proche de la nature. Cette cuvée est issue de vignes de cabernet-franc âgées de 60 ans en moyenne cultivées sur un terroir de tuffeau, typique de la région. La vendange est manuelle, les raisins sont égrappés avant d'être encuvés. La fermentation avec levures indigènes se déroule en vieux fûts en bois âgés de quarante ans en moyenne, autant dire que la prise de bois est légère. Les vins sont ensuite élevés pendant trois à six ans dans les mêmes fûts. Le nez est légèrement animal, révélant un fruité très nature, teinté de notes empyreumatiques et cacaotées, sur des tanins bien fondus. C'est un vin à la fois très digeste et bien structuré qui pourra facilement reposer 5 à 8 ans dans votre cave. Servez ce flacon avec une côte de bœuf aux cèpes ou une noix de veau braisée.