Situé à Pommard, le domaine Jean-Marc Boillot fut créé en 1985. Jean-Marc Boillot a d'abord fait ses armes chez Olivier Leflaive avant de s'installer. Et aujourd'hui, il passe progressivement le flambeau à sa fille Lydie et son gendre ainsi que son fils Benjamin. Le vignoble s'étend sur 11 hectares, dans les appellations Meursault, Pommard, Puligny et Chassagne-Montrachet, Beaune, Rully, Montagny et Volnay. Le domaine achète aussi des raisins pour compléter sa production. Jean-Marc Boillot est aussi propriétaire de deux domaines dans le Languedoc – les Roques et les Truffières, qui produisent surtout du rosé.

Ce pommard du domaine Jean-Marc Boillot vient de vignes cultivées en lutte raisonnée (proche du bio). Les vignes ne subissent aucun désherbant, celle-ci sont labourées régulièrement (5-7 fois par an). Le terroir est argilo-calcaire. Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés avec soin pour la vinification. L’élevage est long avec peu de fût neuf (25%) pour ne pas trop marquer le vin. Cette cuvée est la seule du domaine à profiter d’un pigeage.
On retrouve dans ce vin une belle précision aux notes élégantes de fruits rouges et noirs. Gourmande et délicate, la cuvée exhale des notes de fleurs et d’épices également. A conserver quelques années.