La Maison Louis Jadot situé à Beaune est l'une des plus prestigieuses de la Bourgogne. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Désormais détenue par une famille américaine, les vins sont réalisés sous la direction du compétent Frédéric Barnier qui veille à la plus grande régularité de ses flacons. C'est en effet ce qui distingue la maison Jadot en Bourgogne : présente sur 225 hectares et 130 appellations (en Côte d'Or, mais aussi dans le Maconnais et le Beaujolais), le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Au cœur du vignoble de Gevrey-Chambertin, la fameuse maison Louis Jadot signe un mazis-chambertin grand cru de très belle facture. Force est de constater que le pinot noir, cépage noble par excellence, puise ses lettres de noblesse dans un sol d’argile reposant sur un socle calcaire. Deux éléments qui contribuent indéniablement à doter le vin de puissance et de rondeur. Cultivé à proximité de l’appellation Chambertin Clos de Bèze, le raisin est vendangé à la main et acheminé à la cuverie en petites caissettes afin de ne pas être abimé. Les baies macèrent longuement (3 à 4 semaines) dans des cuves en bois et en inox et des pigeages sont effectués deux fois par jour lors de la fermentation afin de favoriser une bonne extraction des saveurs et de la matière. Enfin, le vin est élevé dans des fûts de leur tonnellerie dont la proportion de bois neuf avoisine le tiers. Cette étape s’étale sur 18 mois.
Nous vous recommandons de savourer cette cuvée après plusieurs années de garde. Celle-ci dispose en effet d’un potentiel de trois décennies. Un accord avec des mets de caractère serait idéal. Nous pensons ainsi à un gibier à poil, une côte de bœuf ou un osso bucco.