Ce joli domaine de Meursault s'étend sur pas moins de 17 hectares répartis sur de très belles appellations de la Côte de Beaune. Il y travaille une majorité de chardonnay mais aussi du pinot noir et quelques magnifiques vignes d'aligoté. L’ensemble des vignes est âgé d’environ 40 ans. Les vins incarnent tant au niveau de la vinification que de l'élevage la tradition bourguignonne incluant un élevage fûts neufs pour une petite proportion afin de nous offrir une belle complexité aromatique.
Les vendanges sont bien évidemment manuelles et les vins sont destinés pour la plupart à une belle garde qui révèlera merveilleusement bien tout le caractère des différents terroirs qu’il propose. Le domaine René Monnot est une excellente adresse pour tous les amateurs de blancs bourguignons en quête d'authenticité et d’élégance. Xavier Monnot, l'actuel vigneron, est le petit-fils de René Monnier. Il rejoint le domaine en 1994, puis en 2005, le domaine porte désormais son nom.

Cette cuvée est issue de chardonnay du domaine René Monnier. Situé à Meursault, il s’étend sur pas moins de 16,5h sur toute la Côte de Beaune. Xavier Monnot, l’actuel vigneron, y réalise des vins dans un style moderne tant au niveau de la vinification que de l’élevage. Les vendanges sont manuelles pour des vignes âgées en moyenne de 40 ans.
La cuvée les chevalières a un nez expressif plein de fruits avec du gras en bouche. C’est un vin équilibré : entre finesse et densité. Il a bien entendu un bon potentiel de garde qui révèlera tout le caractère de son terroir.