Ancien courtier, Bruno Paillard a fondé cette maison en 1981, avec la volonté de ne proposer que des champagnes de haut de gamme. Il est également le principal actionnaire du groupe Boizel Chanoine Champagne (BCC, possédant notamment Lanson). La gamme Bruno Paillard, très complète, va du Brut non millésimé à la cuvée de prestige Nec Plus Ultra, sûrement l'un des champagnes vieillissant le plus longuement avant commercialisation, et des millésimes qui affichent sur leur étiquette une oeuvre inédite créée à chaque fois par un artiste différent. Une particularité : la date de dégorgement est précisée sur chaque bouteille.

La maison Bruno Paillard est l'une des dernières maisons de Champagne créée. En effet, même si les origines vigneronnes de Bruno Paillard remontent au XVIIIème siècle, ce n'est qu'à la fin des années 1980 que ce dernier décide de créer sa propre maison, qu'il exploite désormais sur plus de 32 hectares et complète d'achats provenant des plus beaux terroirs de la Champagne. Son idée était de créer les plus beaux champagnes possible, correspondant à son goût, à la vision du vin qu'il avait.
Cette cuvée est le reflet de l'exigence de la maison. Provenant exclusivement des plus belles parcelles classées en grand cru, cette bouteille a connu un dégorgement long de plus de 10 ans ainsi qu'un repos en cave avant d'être commercialisée. L'avantage de cette technique est la capacité pour le vin de ménager son oxydation, ressortant ainsi avec des arômes d'une grande complexité. Au nez, des arômes de curry, de noix, de fruits jaunes mûrs et de fleurs séchées se font évidents. En bouche, la bulle extrêmement fine et délicate rejoint une matière ample et soyeuse, qui se termine dans une longue finale saline. Un grand vin.