Vins en vente : Bruno Paillard
Bruno Paillard
Ancien courtier, Bruno Paillard a fondé cette maison en 1981, avec la volonté de ne proposer que des champagnes de haut de gamme. Il est également le principal actionnaire du groupe Boizel Chanoine Champagne (BCC, possédant notamment Lanson). La gamme Bruno Paillard, très complète, va du Brut non millésimé à la cuvée de prestige Nec Plus Ultra, sûrement l'un des champagnes vieillissant le plus longuement avant commercialisation, et des millésimes qui affichent sur leur étiquette une oeuvre inédite créée à chaque fois par un artiste différent. Une particularité : la date de dégorgement est précisée sur chaque bouteille.
CE QUE DISENT LES GUIDES...
BETTANE & DESSEAUVE
Depuis 2019, la maison est entre les mains d’Alice Paillard, fille de Bruno. Elle peut s’appuyer sur son chef de cave, Laurent Guyot. Le vignoble en propre compte 32 hectares, dont 12 en grands crus et premiers crus et plus de 110 parcelles toutes vinifiées séparément. Les champagnes sortent de cave après un temps de repos de trois à 11 ans. Les dosages sont désormais toujours extra-brut, signe d’une matière première saine et d’un savoir-faire méticuleux. Certifié HVE3, le vignoble est la priorité d’Alice, attentive aux besoins de la nature. Verticaux, architecturés, les vins trouvent leur véritable expression à table.
LA REVUE DU VIN DE FRANCE
Issu d'une famille de vignerons et de courtiers en bouteilles, Bruno Paillard a créé sa propre maison en 1981 et pratique une viticulture qui se rapproche de l’éthique bio sans en revendiquer la certification. Aujourd’hui à la tête de la maison, Alice Paillard poursuit avec fierté l’entreprise de son père. Nous retrouvons avec plaisir l’esprit de ces cuvées typées de chardonnay : aromatiques, expressives, étayées en bouche par des acidités fines et des bulles délicates. Nous avons un faible pour le blanc de blancs millésimé, à la profondeur et à la bouche crémeuse si particulière.