Créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin Morey s'étend sur 13 hectares sur les appellations Saint Aubin et Chassagne-Montrachet. Après avoir fait ses armes au domaine de son père (Marc Colin) jusqu'en 2005, Pierre-Yves a décidé de lancer son propre domaine avec sa femme Caroline Morey. Auparavant, il avait déjà lancé son activité de négoce (dès 2001). Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), les vins du domaine, issus majoritairement de Chassagne, Meursault et Saint Aubin sont à découvrir absolument.

Avec son épouse Caroline, Pierre-Yves Colin exploite ce petit domaine, tout en complétant la production par des achats de raisins (à hauteur d'un tiers des volumes). Dans les vignes, le travail s'effectue dans une optique raisonnée, avec des sols travaillés ou enherbés selon les parcelles, et au chai, les vinifications sont peu interventionnistes (pressurage en grappes entières, vinifications sans bâtonnage, sans collage ni filtration). L'un des points forts de ce domaine est l'élevage, qui se fait majoritairement demi-muids et se montre très subtil. Cette signature largement reconnue des amateurs et des professionnels est indéniablement une valeur sûre !

Ancien vinificateur du domaine Marc Colin jusqu'en 2005, le jeune Pierre-Yves démarre une structure de négoce des raisins à partir du millésime 2001. Depuis, les vins n'ont cessé de progresser vers toujours plus de pureté et de tension. En effet, longuement élevés sans bâtonnage, collage ou filtration, dans des demi-muids de près 350 litres, les vins développent une aromatique parfois austère et monolithique en jeunesse malgré des arômes d'une grande élégance. Toutefois, à la garde les vins se détendent et une aromatique plus complexe, sur les fleurs blanches, les agrumes et la pierre à fusil prennent le dessus. En bouche, traçant et d'une salinité ferme, les vins du domaine sont de véritables vins de gastronomie.
Ce premier cru est un assemblage des lieux-dits « Perrières », « Les Combes » et « En Créot ». Situées à Saint-Aubin, ces parcelles, d'altitude, produisent souvent des pinot noirs qui réussissent durant les années chaudes, pouvant montrer un jour austère lors des années plus froides. Ici, le vin est équilibré et la dynamique de son fruit est soulignée par une grande fraîcheur. Un grand vin de garde, ou à apprécier jeune sur la délicatesse de sa texture et de son fruit.