Le domaine Marc Morey est l'un des plus réguliers de Chassagne-Montrachet avec des vins en général très purs, plutôt minéraux, en raison de leur emplacement au coeur du meilleur coteau de Chassagne pour le chardonnay.

Aussi co-fondateur du domaine bourguignon Morey-Coffinet, Marc Morey est un vigneron qui dispose de son propre domaine viticole et qui s'est forgé une solide réputation autour de la régularité de ses vins de Chassagne-Montrachet, de la pureté et de la minéralité de ses vins.
Voici ici un joli bourgogne blanc qui s'avère être une bonne introduction à son savoir-faire. Uniquement composé de chardonnay, celui-ci tire son origine de sols d'argile et de calcaire. En cave, les fermentations se font dans des cuves thermorégulées et le vin est mis en fûts usagé d'un vin avec un débourbage (une technique utile à la séparation des jus et des matières solides). Le vin est élevé sur ses lies fines et des batonnages sont effectués jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique. Ceci permet de remettre les lies en suspension et, en parallèle, de doter le vin d'une complexité supplémentaire, aussi bien en arômes qu'en matière. Au bout de 10 mois, le domaine soutire le vin et le met en bouteille après un collage et une filtration préalables.
La dégustation nous dévoile un vin plaisant qui se savoure dans sa jeunesse, aussi bien dès l'apéritif qu'avec des mets fins. Nous retenons en effet de lui sa jolie matière ainsi que son boisée discret qui offre des notes gourmandes et beurrées.