Jean-Louis Trapet a la faconde des hommes sereins. De ceux qui savent que "les hommes passent et que la terre reste". Et parce que le vin n'est que partage et transmission, l'héritage de son arrière arrière grand-père Louis, qui fonda le domaine en 1870, est resté vivant.
Aujourd'hui, c'est lui qui veille sur les 18,5 hectares de vignes situés en Côte de Beaune (2,10 ha) et à Gevrey, et qui préserve ce trésor dont il n'est que le dépositaire : trois grands crus (Chambertin, Chapelle-Chambertin et Latricières-Chambertin), deux premiers crus (Petite Chapelle et Clos Prieur), et également des parcelles sur Marsannay et classées en appellation Bourgogne.
Depuis 1997, l'ensemble du domaine est conduit en biodynamie : respectueuse des équilibres, cette démarche repose avant tout sur l'observation. Accompagner la vigne pour la faire grandir tout en la protégeant. Des essais de vignes conduites en échalas, tressées et non rognées sont expérimentés au fil des années. En 2021, la volonté de transformer le plan de palissage en trois ans est mis en place, avec 3 hectares en échalas hauts et 15 hectares en fils de fers. La vinification est à la bourguignonne en vendanges entières. L'élevage marque une étape décisive chez Trapet : les vins sont descendus au caveau et entonnés pour évoluer lentement, à leur rythme, tout au long de l'hiver.
Un domaine à connaître absolument pour tout amateur de vins de Bourgogne, et spécialement de pinots noirs de la Côte de Nuits.

Lire l'article du blog sur les domaines Trapet

Ce vin est le fruit de la collaboration de Pierre et Louis Trapet qui n'ont pas manqué d'imagination. Cette cuvée est réalisée à partir de vignes poussant sur un terroir argilo-greseux à Pflixbourg, non loin de Colmar. Un grand soin est apporté aux vignes qui sont cultivées selon les principes de l'agriculture biodynamique. Les raisins sont bien évidemment récoltés à la main.
Les fermentations ont lieu dans des amphores en terre cuite, sans sucres résiduels. Les jus de gewurztraminer partent ensuite pour une macération de plus d'un mois destinée à donner au vin cette matière incroyable dominée par des amers d'une grande richesse.
La robe est d'un orangé étonnant avec un disque brillant et limpide. Pour un vin de macération, le vin présente une très belle jeunesse ! Le nez est éclatant, franc, et évolue sur des notes de fruits secs et d'écorces d'agrumes. La bouche est suave et équilibrée par les tanins délicats. Pourquoi ne pas lui donner sa chance sur un fromage ? Vous l'embarras du choix : pâtes dures, bleus, des croûtes amères, … Ils lui conviendront tous à merveille. Inutile de vous préciser que ce gewurztraminer de macération à un potentiel de garde de plus de 10 ans.