Cette cuvée est la signature d'un domaine iconique des Cyclades. Si celui-ci ne produisait pas de grands vins notables à l'origine, il s'est vu révolutionné par l'arrivée d'Alexandre Avatangelos, son actuel propriétaire, philosophe et théologien. Pour réaliser cette cuvée, celui-ci a cultivé les vignes d'assyrtiko (cépage noble régional) qui le compose selon des principes biologiques. Les raisins bénéficient d'une exposition idéale à 400 mètres d'altitude et de l'influence de sols de sables recouvrant un socle de granit. Les vignes puisent donc leurs nutriments profondément dans le sol pour en dévoiler la quintessence dans le vin.
En cave, celui-ci a effectué une fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable. Des contenants qui permettent de préserver la fraîcheur des raisins et donc du vin.
A la dégustation, celui-ci exprime une robe jaune vif de laquelle s'échappent des notes d'abricot et d'herbes aromatiques comme l'aneth. La bouche est équilibrée par une belle acidité qui lui offre une grande fraîcheur. Nous vous recommandons de savourer cette cuvée avec une salade tiède de courgettes, feta et pignons de pin, un bar cuit au barbecue et sa sauce aux agrumes ou un ktipiti aux poivrons marinés et à la feta fraîche en guise d'apéritif.