Fondée par Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, Chichibu est en activité depuis 2008. Elle est non seulement la première distillerie de single malt japonais depuis Hakushu, mais aussi l'une des plus encensées par les amateurs. La marque Ichiro's Malt est créée en 2005 et devient célèbre grâce à la mise en bouteille des derniers fûts de Hanyu, en particulier la série très recherchée des « Card ». Elle s'étend aujourd'hui à des whiskies très variés. La distillerie héberge également les derniers fûts de Karuizawa, Kawasaki et Hanyu.

Ce whisky provient de la distillerie Ichiro, première distillerie de single malt japonais depuis Hakushu, mais aussi la plus petite et la plus confidentielle. C'est un spiritueux quelque peu particulier, puisque c'est un vatted malt : un assemblage de plusieurs singles malts provenant de différentes distilleries. Il se compose alors de Chichibu, de Hanyu et de single malt écossais. Cette rare expression a été élevée en fûts ayant contenu du vin rouge, puis a été affinée dans des fûts de chêne français façonnés en Charente, que l'on appelle barrique Ovum. Ces barriques ont été stockés dans un entrepôt aux changements de température drastiques, car il est localisé à Chichibu. Cet environnement aide la maturation et offre au whisky une belle complexité.
Le nez est suave, doux et complexe, aux notes de fruits rouges et de chocolat. Au palais se développent d'agréables tannins, une légère acidité et des saveurs de fruits secs et d'épices douces qui persistent en bouche.