Chichibu wurde von Ichiro Akuto, dem Enkel des Gründers der Hanyu-Destillerie, gegründet und ist seit 2008 in Betrieb. Sie ist die erste japanische Single Malt-Destillerie seit Hakushu und unter Whisky-Liebhabern besonders angesehen. Die Marke Ichiro's Malt wurde 2005 gegründet und durch die Abfüllung der letzten Hanyu-Fässer bekannt, insbesondere durch die äußerst begehrte „Card“-Serie. Heute umfasst sie eine breite Palette an Whiskys. In der Brennerei lagern auch die letzten Fässer von Karuizawa, Kawasaki und Hanyu.

Dieser Whisky stammt aus der Brennerei Ichiro, der ersten japanischen Single Malt Brennerei seit Hakushu, die sich aber auch als die kleinste und diskreteste herausstellt. Es handelt sich um eine etwas ungewöhnliche Spirituose, nämlich ein Vatted Malt: Ein Blend verschiedener Single Malts aus unterschiedlichen Brennereien. Er besteht aus Chichibu, Hanyu und schottischem Single Malt. Diese seltene Version wird in Rotweinfässern ausgebaut und anschließend in französischen Eichenfässern aus der Charente verfeinert, die man Ovum-Barriques nennt. Diese Barriques werden in einem Lager mit drastischen Temperaturschwankungen aufbewahrt, denn es liegt in Chichibu liegt. Diese Umgebung begünstigt den Reifeprozess und schenkt dem Whisky eine wunderbare Komplexität.
Die Nase ist sanft, mild und komplex, mit Noten von roten Früchten und Schokolade. Am Gaumen entfalten sich angenehme Tannine, eine leichte Säure und Geschmacksaromen von Trockenfrüchten und süßen Gewürzen, die lange nachklingen.