Situé à Chassagne-Montrachet, le domaine Morey-Coffinet est un vignoble de huit hectares et demi, fruit de la fusion des domaines Marc Morey et Fernand Coffinet. La majorité des vignes est située à Chassagne-Montrachet avec notamment les célèbres 1ers crus la Romanée, En Remilly et les Caillerets, mais le domaine possède également des parcelles à Puligny-Montrachet et Bâtard-Montrachet. Les vignes sont cultivées en agriculture bio (en cours de certification) et les élevages se font en fûts de chêne qui peuvent être neufs jusqu'à 60%, selon les millésimes et les cuvées.

Ce chassagne-montrachet En Cailleret est issu de deux parcelles de premier cru du domaine Morey-Coffinet s'étendant sur 0,65 hectare en tout, plantées entre 1985 et 1990. Sur l'une d'entre elles, plantée en coteau d'altitude (300 mètres), les pentes sont importantes. L'autre parcelle est légèrement en contrebas. La culture est biodynamique et bio (depuis 2018) avec un terroir argilo-calcaire.
L'élevage dure 15 mois en fût de chêne (dont 35% de bois neuf) de 228 et 350 litres. Le vin n'est pas filtré avant la mise en bouteilles.
A la dégustation, la cuvée dévoile une robe or intense avec un bouquet de pierre à fusil, fleurs, fruits blancs et noisettes. En bouche, le vin est puissant et onctueux avec une tension minérale et des notes grillées, mielleuses et fruitées.