La Maison Louis Jadot situé à Beaune est l'une des plus prestigieuses de la Bourgogne. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Désormais détenue par une famille américaine, les vins sont réalisés sous la direction du compétent Frédéric Barnier qui veille à la plus grande régularité de ses flacons. C'est en effet ce qui distingue la maison Jadot en Bourgogne : présente sur 225 hectares et 130 appellations (en Côte d'Or, mais aussi dans le Maconnais et le Beaujolais), le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.
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En limite méridionale de la fameuse appellation Nuits-Saint-Georges, le climat Les Saint Georges se trouve au sud de la ville tutélaire. Essentiellement dévouée au pinot noir, cette parcelle s'oriente au sud-est sur un sol alluvionnaire marno-calcaire où la roche primaire affleure parfois.
Tirant sur le mauve, la robe rubis flamboyante de ce pinot noir vinifié avec adresse par le grand négociant Louis Latour cache un bouquet de rose, de réglisse et de petits fruits des bois (cassis, fraise et cerise). A son apogée, l'amateur avisé détecte des notes d'évolution en bouteille : cuir, truffe, gibier et fruits macérés dans l'alcool. Montrant un corps vigoureux et une structure charpentée, ce vin corsé est d'une amplitude rare dont la longueur en bouche est un atout.
Laissez-le s'affiner plusieurs années dans votre cave à température et humidité contrôlées, ce grand vin de bonne garde n'en sera que meilleur, plus rond et velouté.