La famille Giraud est installée en Champagne depuis 1625. Maison familiale, Henri Giraud est géré par les 12èmes et 13èmes générations de vignerons. Son vignoble s’étend sur une trentaine d’hectares : 10 ha en propre, complétés par 20 ha en approvisionnements (famille et amis) et fermage. Loin de la vision simpliste d’achat de raison, la maison préfère des relations longue durée avec ses vignerons partenaires. Ainsi, la production annuelle avoisine les 250 à 300.000 bouteilles. Un chai flambant neuf permettra d’augmenter encore un peu la production, mais pas au dépit de la qualité.
Le vignoble, mené de manière raisonnée, est essentiellement planté en pinot noir, situé sur les haut de coteau. Le chardonnay, lui est planté en bas de coteau pour bénéficier de la fraîcheur de la Marne. Le terroir est typiquement champenois : une fine couche de terre et de la craie.
En cave, les vinifications sont les plus naturelles possibles et la fermentation malolactique est systématique. La maison s’appuie sur quelques atouts de force : une réserve perpétuelle commencée en 1990, un travail extraordinaire sur les fûts de chêne, peu de pression dans les bouteilles (ce qui donne une bulle très fine)…

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“Hommage au Pinot Noir”, voilà une déclaration d'amour qu'Henri Giraud envoie à l'un des trois cépages emblématiques de la Champagne. Souvent présenté en assemblage avec le pinot meunier et/ou le chardonnay et considéré comme la colonne vertébrale des crus, le pinot noir est ici vinifié seul.
La robe dorée de ce vin en laisse deviner l'élégance. Cette cuvée spéciale, intense et raffinée, présente un bouquet de petits fruits à chair blanche (pomme, poire) sur une trame légèrement épicée.
Uniquement mis en vente lorsqu'il est prêt à être dégusté, ce champagne doit être bu rapidement après l'achat : il ne gagnera pas à vieillir en cave.