Le château Couhins-Lurton produit exclusivement du vin blanc avec un seul cépage (le Sauvignon) . Les vendanges se font exclusivement manuellement et par sélections successives. La fermentation et l'élevage du vin s'effectuent sur lies en barriques de chêne merrain. De cette pratique ancestrale, il retire un bel équilibre et une large complexité de parfums.

C'est en 1959 seulement, que ce vieux château, datant du XVIIIème siècle, se voit classé grand cru classé de Grave, mais pour ses vins blancs seulement. Depuis son rachat par la famille Lurton, qui en est désormais propriétaire, la famille de ce dernier décide malgré tout de produire quelques vins rouges sur ce superbe terroir de pessac-léognan dont dispose le domaine. En effet, les équipes, grâce à leur savoir-faire, parviennent à produire un superbe vin, souple, élégant, apte à la garde autant qu'à la consommation rapide. Ce beau vin de Pessac-Léognan, s'il n'est pas classé en rouge, fera tout de même des merveilles à table, accordé avec un beau gibier, par exemple.