Si vous vous intéressez de près au phénomène des vins natures, penchez-vous donc sur ce domaine Australien que l'on retrouve au sein du vignoble Adelaide Hills. Lucy Margaux est donc une exploitation gérée d'une main de maître par le sud-africain Anton Von Klopper. S'il n'a pas toujours été vigneron, celui-ci a toujours été attiré par les métiers de bouche. Il a en effet été une dizaine d'années Chef et sommelier au sein du Ritz Calton Group.
Doté d'un diplôme d'œnologie de l'université d'Adelaide, Anton Von Klopper a fait ses armes dans des vignobles divers et variés. Il est donc aussi bien passé par l'Allemagne que par l'Oregon (Domaine Serene, Etats-Unis) où il a fait l'expérience de produire de grands vins de terroirs.
Muni de telles expériences, il décide de créer son propre domaine avec sa femme Sally et sa fille Lucy. En 2006, il acquière donc 6 hectares de cerisiers qu'il remplace par des pinots noirs. Le travail y est exemplaire et favorise des sélections massales franches de pieds, des méthodes biodynamiques et l'irrigation, pourtant autorisée dans ce pays, n'est pas pratiquée. Les vendanges sont manuelles et les vinifications se font après un égrappage. Voulue non interventionnistes (le soufre n'est pas admis au sein du process), elles engendrent des vins purs, fruités et savoureux. Une jolie découverte.

En Australie, parmi les domaines viticoles les plus prestigieux de la partie méridionale du pays-continent, celui d'Anton Von Klopper est sûrement l'un des plus créatifs pour le plus grand plaisir des amateurs de découvertes. Ce sud-africain installé au coeur des étonnamment fraîches Adelaïde Hills nous présente ici un vin rouge d'assemblage étonnant : pinot blanc (25%), pinot noir (50% et pinot gris (25%) s'allient avec harmonie.
Les vignes de ce domaine converti à l'agriculture biologique depuis 2012 se plaisent sur une fine couche de sable noir recouvrant une roche-mère de schiste solidifié. Vinifié avec levures indigènes en grappes entières et en fûts de jarrah, une essence de bois endémique d'Australie, ce vin n'est certainement pas commun.
Juteux, sec et d'une puissance aromatique intense, favorisant les petits fruits rouges bien mûrs, cet étonnant vin de raisins rouges et blanc gagne son équilibre grâce à une excellente tension et une finale d'une longueur étonnante.