Installée à Chablis depuis 1814, la famille Moreau incarne l'une des dynasties viticoles les plus enracinées de la région. La date fondatrice est celle de 1904, lorsque Jean-Joseph Moreau acquit le Clos des Hospices au sein du Grand Cru Les Clos — parcelle exploitée depuis lors en monopole exclusif. Fait rarissime en Bourgogne, les 65 hectares du domaine sont réunis en un seul tenant, sur un terroir d'ancienne truffière aux sols kimméridgiens d'exception. La gamme couvre l'ensemble des quatre niveaux d'appellation chablisienne, depuis le Petit Chablis jusqu'aux cinq grands crus (Les Clos, Valmur, Blanchot, Vaudésir, Les Bougros), dont un en monopole. Depuis 1994, Louis Moreau, sixième génération, conduit le domaine avec son épouse Anne, après une formation en œnologie en Californie. Sa philosophie : cuves inox et fermentations spontanées pour préserver la minéralité et la typicité chablisienne, sélections massales pour valoriser les terroirs, lutte raisonnée avec conversion bio en cours sur les meilleures parcelles. Des vins de haute garde, à la tension iodée caractéristique, salués par la critique internationale — et proposés à des prix remarquablement accessibles.

Chablis, village situé dans le Nord de la Bourgogne, dans l'Yonne, est mondialement connu pour sa production de vins blancs tendus, vifs, aux matières fines et élancées. C'est le village bourguignon qui compte le plus grand nombre de grands crus. La typicité de ce village, entièrement planté en chardonnay, tient de deux choses : d'abord la composition de son sol, marqué par des calcaires datant du Kimméridgien, composé de coquilles d'huîtres et de crustacés, donnant aux vins leur minéralité, mais aussi d'un climat particulier, plus froid qu'en Côte de Beaune, situé plus de 100 km au Sud de Chablis. En outre, la vinification dans la chablisien insiste particulièrement sur la production de grands vins blancs tendus, privilégiant de ce fait des vins tendus, par l'intermédiaire de grandes cuves inox. Les Clos est l'un des plus beaux grands crus de la région, souvent plus dense que les autres grand crus de Chablis, il est destiné à la longue garde, qui saura l'épanouir et assagir son immense tension. C'est l'une des plus belles expressions que peut livrer le chardonnay.